PASTEL DE CHOCLO

PASTEL DE CHOCLO

INGREDIENTES PARA EL PASTEL CHOCLO:

8 Choclos

4 Huevos

250 gr. de mantequilla

1 Copa de anisado

2 Tazas de leche

2 Tazas de azúcar

1 Cucharada de chuño

3 Cucharaditas de polvo de hornear

PREPARACIÓN DEL PASTEL DE CHOCLO:

Para preparar este delicioso pastel de choclo debes derrita la mantequilla.  

Batir las claras de los huevos ligeramente e incorporar las yemas, el chuño y el polvo de hornear.

Luego eche todo sobre la mantequilla derretida y revuelva. Mezcle la masa formada con el azúcar, el choclo previamente licuado, la leche y la copa de anís.

Finalmente, engrase un molde, vacíe la mezcla del pastel de choclo y colóquela en el horno precalentado a 250 C por 50 minutos (hasta que dore).

LECHE ASADA!

Receta de leche asada

Ingredientes:

- 1 litro de leche fresca

- 8 huevos frescos

- 1/2 taza de azúcar

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Si deseas hacer un caramelo acuoso en la parte de la base del molde, echa ½ taza de agua y ½ de azúcar y mézclalo a fuego lento hasta que notes que haya tomado consistencia, un tono medio marrón. Echa esta mezcla a los moldes refractarios y resérvalo para la crema.

Después, agrega los huevos uno por uno a la leche hervida fría. Bátelo hasta que notes una mezcla compacta. Cuando veas eso, viértelo en los moldes y cuando esté dentro hazle el baño María hasta que tome mayor consistencia y se puedan apreciar las costras doradas que identifican al postre.

Con el horno precalentado a 180°C déjalo cocinar por un tiempo de 40 minutos. Déjalo enfriar y luego sírvelos.

MAZAMORRA MORADA

MAZAMORRA MORADA

Ingredientes

1/2 kilo de maìz morado
1 kilo de azùcar
10 cucharadas de harina de chuño (maicena o harina de camote)
2 limones
1 manzana
1 membrillo
1 perito
1 piña
2 melocotones o duraznos
1/2 taza de guindones
1/2 taza de guesillo (durazno seco)
1/2 taza de guinditas (opcional)
6 orejones
canela entera, canela molida y clavitos de olor

Preparación

En una olla se pone a cocer el maìz morado, previamente lavado y en parte desgranado, cuando estè bien cocido se cuela el lìquido con una coladera fina y luego se le agrega màs agua hasta que complete los tres litros. Luego se vuelve a colar y se pone el lìquido al fuego. Agregue el azùcar, el clavo de olor, la canela entera (uno o dos ramitos), la piña, los membrillos, los peros, los melocotones, los orejones picados en trocitos; las guinditas, los huesillos, y guindones bien lavados. Dejar cocer bien y luego añadir el chuño diluido en un poquito de agua frìa o maicena o si es mejor harina de camote. Una vez que està a punto vertir el jugo de los limones y dejar que hierva nuevamente sin dejar de mover, es facil reconocer cuando el dulce està a punto ya que en ese momento permite ver el fondo de la olla cuando se le està moviendo. 
Se espera que este delicioso postre se enfrìe, se vacìa en dulceras y se sirve espolvoreado con canela molida. La verdad es muy rico.
Una opciòn si no se tiene la fruta seca, igual se puede preparar obviando lògicamente la fruta seca, y en ese caso la manzana y el membrillo van picaditos, tambièn queda muy sabroso.

arroz con leche

Arroz con Leche peruano

Ingredientes

  

  1.   5 tazas leche

  2.   1 taza arroz

  3.   2 tazas azúcar

  4.   canela en rama 1

  5.   2clavos de olor

  6.   1 taza vino dulce

  7.   Pizca sal

Lavar el arroz varias veces hasta que el agua después de colocar salga transparente. Poner agua en una olla con el calvo de olor, la canela y la pizca de sal, cuando rompa el hervor agregar el arroz y dejamos cocer hasta que este en su punto, más o menos 20 minutos.

Añadir la leche y el azúcar y mover hasta que tome consistencia, retirar e incorporar una yema de huevo, el vino dulce y revolver bien. Verter en compoteras, espolvorear con canela molida y servir frío.